原料
低筋面粉: 350g， 糖粉: 150g， 无盐黄油: 250g， 蔓越莓干: 125g， 鸡蛋: 1个
步骤
1准备所有原材料，黄油室温软化到用手指能轻易搓一个洞，蔓越莓用刀切碎一点，砂糖用料理机打成糖粉；
2把糖粉倒入软化好的黄油里，用电动打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状；
3分次加入蛋液与黄油搅拌均匀；要分次少量加入，每一次与黄油搅拌均匀后再继续加入蛋液；
4将低粉过筛加入黄油糊中;
5把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里;
6用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了;
7然后放入模具塑形;
8然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时，天气热可以放冷冻;目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的；
9冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小
10放在烤盘中，每块曲奇之间一定的间隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；
11放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤大概15分钟左右（每家的烤箱温度各异，适当调整）；
12放凉后可以装进包装袋，送给亲朋好友品尝啦；
小技巧
1、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。 3、面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。 4、塑形的时候最好带手套防粘，有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。
