新疆大盘鸡 0

原料

三黄鸡: , 土豆: , 青椒: , 大葱: , 白糖: 半碗, 姜: , 蒜: , 八角: 3颗, 桂皮: 一节, 花椒: 1勺, 干椒: , 陈醋: 1勺, 生抽: 1勺, 豆瓣酱: 1勺

步骤

1准备食材

2制作大盘鸡一定要用三黄鸡,它皮脆、肉嫩、骨软,煮出来口感最好,如果用老鸡或者肉鸡,做出来又柴又烂,就不好吃了

31.处理鸡肉 把鸡头和鸡爪去掉,切成3厘米大小的块状,将血水冲洗干净,沥干水分后备用

4同上

5同上

6青椒、土豆切块,葱白切成段。注意土豆不要切太小,否则煮之后容易变成土豆泥,口感就不好了

72.炒制 把锅烧热,放3勺左右的油,加半碗白糖小火炒至融化变色

8同上

9白糖变得色泽金黄时,把鸡肉放进去煸炒上色,慢慢把里面的水分煸出来

10同上

11在锅里加1勺花椒、姜片和蒜片、几颗干辣椒、1勺陈醋、1勺生抽、1勺豆瓣酱,翻炒均匀。再加入3颗八角和1节桂皮炒匀,让香味更加浓郁

12同上

13在锅里倒入没过鸡肉的开水,注意一定要是热水,放冷水鸡肉就不嫩滑了

14同上

153.焖煮 大火煮开后开盖,把切好的土豆放在鸡肉上面,先不翻炒,盖上盖子小火焖20分钟

16同上

1720分钟后,用筷子戳一下土豆,能穿过去就说明熟了

18再放入青椒和葱段翻炒1分钟即可

19同上

20色泽金黄、香气扑鼻的大盘鸡终于可以上桌啦~尝一口,鸡肉特别爽滑,麻辣中还带有一丝甜味,非常入味哦

相关菜谱