蛋黄: 4个, 淡奶油: 160ml, 牛奶: 160ml, 炼乳: 20g, 白砂糖: 40g
1将牛奶与淡奶油混合均匀
2加入白砂糖搅匀
3加入打散的蛋黄搅至均匀
4加入炼乳搅匀
5用筛子过一下蛋液去除胚纽以及实在搅不匀的蛋黄(其实是细胞壁)
此配方对应约16个蛋挞皮,上下火170/150烤40-45分钟口感与色泽比较协调,白砂糖和炼乳打匀的标志是没有明显感觉底部有颗粒状物质,当然顺序没必要严格按这个来,只要打匀了就好~