原料
鸡爪: 半斤, 八角: 两个, 香叶: 三片, 干辣椒: 三个, 老抽: 一勺, 生抽: 两勺, 冰糖: 十五颗, 葱: 两颗, 姜: 三片, 蒜: 六个, 红辣椒: 一个, 桂皮: 一小段
步骤
1葱根切段,姜切丝,蒜切末,葱叶切花,红辣椒切丝
2冷水放鸡爪姜丝,开了,捞出
3热锅放油,放冰糖融化,放鸡爪,大火炒,上色,放八角桂皮香叶葱段炒,别放蒜末
4炒到焦黄,放生抽老抽,再炒均匀
5放水,平至鸡爪,放点点盐,开了后转小火,煮半个小时,用筷子能戳就烂了
6大火收汁,还有一点汁时放红辣椒丝和蒜,盖锅盖五秒钟,关火,再开盖能闻到扑鼻的蒜香,装盘
小技巧
蒜切成碎粒,最后放特别香,如果不喜欢生的蒜吃起来的感觉,就弄成烂泥,最后起锅前拌两下。