原料
鸡爪: ， 冰糖: ， 料酒: ， 生抽: ， 豆豉: ， 油: ， 辣椒丝: ， 蒜: ， 姜:
步骤
1鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时
2铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香
3加入生抽，冰糖，料酒炒匀
4盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅
5装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好
小技巧
铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水分，如果加白砂糖要注意糖 会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。 30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以 继续焖煮，或者上火蒸1个小时。 没有铸铁锅用普通锅的话，就加一碗水煮，煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。
