橘丽丝|青石桥的辣炒花蛤肉 0

原料

花蛤肉: 1斤, 蒜苔: 半斤, 芹菜: 四分之一斤(^_^), 大葱: 3根, 蒜: 2瓣, 七星干辣椒段: 1把, 金阳青花椒: 1小把, 豆瓣酱: 1勺, 料酒: 1勺, 盐: 适量

步骤

1如图处理食材。蒜苔、芹菜切段,大葱斜切片。蒜切片。

2花蛤肉淘洗干净,如果是带壳的,在水里加一勺盐泡2个小时以上。淘洗至水清。

3热锅下油,油热后下1勺豆瓣酱炒至吐红油,下葱片,蒜片,花椒炒香。

4加入蒜苔,喜欢吃脆生蒜苔的话可以先拿热水焯一下,半熟下锅不用炒太久。

5下干辣椒段、1勺盐、几颗白糖。翻炒。

6下花蛤,1勺料酒,炒至翻色。可以尝尝味道,带海味的东西本身有咸味,不用加太多盐。

7下入芹菜段,几粒白糖。就可以起锅啦。

8我喜欢吃软软的蒜苔,所以蒜苔炒的比较老,大家按照自己的喜好掌握时间哈。

小技巧

1,花蛤肉不用炒太久,2分钟足以。 2,如果是带壳的,炒到贝壳自己打开。

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