原料
油皮:低粉250克: , 水70克: , 糖粉40克: , 猪油100克: , 油酥:低粉200克: , 猪油100克: , 黄金酥馅250克:
步骤
11、做油皮:糖粉和猪油混合匀,慢慢加入水,再加入低粉, 混合好后,把面团揉到表面光滑,软硬适中,盖上保鲜膜, 静置30分钟后,切分成9克一个。
22、做油酥 低粉和猪油混合,搓匀,成长条状,切分成小块(本次演示重量为油酥6克重一个) 如图,油皮包住油酥,捏好,收口向下,静置10分钟
33、制作酥皮 如图:把面团用面棍擀成牛舌状,约15CM长,然后由上而下卷好,约一圈半,盖上保鲜膜,静置10分钟
44、如图,二次擀卷:把卷好的面团,擀成长条,卷成圆柱状 把圆柱状的面团,平放,捏住二端,向中间夹捏,然后擀成圆片
55、包点心,把擀好的面皮,包入黄金馅 (本次演示馅量15克一个)
6放入长帝电烤箱CKF-30GU,中层,烤30分钟,表面呈自然黄,饼底焦黄即可。 黄金酥表面无需刷蛋液,烤制后呈自然金黄色,入口化渣,甜而不腻,制作简单, 是馈赠亲友的最佳选择哦!