原料
韭菜: 250g， 鸡蛋: 4-5个， 面粉: 350g， 虾皮: 适量， 花生油: 适量， 盐: 适量， 葱末、姜末: 适量
步骤
1调馅料： 1、韭菜洗净控水，切成末。 2、鸡蛋油锅炒散，晾凉。 3、韭菜末、鸡蛋，虾皮，葱末，姜末，放在一起搅拌，然后倒入花生油（一定要多放），搅拌 4、最后放盐搅拌。（放早了会把韭菜里的水分腌出来）
2和面： 面团揉好，搓成长条。
3面团切成段（每段大约30g），每段团成小圆球压扁。
4把小面团擀成中间稍厚，边稍薄的面皮 在面皮上半部分放好馅料。
5面皮从下往上对折，包住馅料。
6用碗边把多余的边切掉，再用手固定一下面皮边。（防止煎的时候菜饼开口）
7锅内少放油，热锅后放入菜饼，小火慢煎，煎黄后翻面。
8两面煎黄，出锅。
