原料
五花肉: 500克， 中筋面粉: 250克， 香菜: 100克， 葱: 3段， 姜: 3片， 冰糖: 20克， 干酵母: 6克， 泡打粉: 5克， 料酒: 2勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 八角: 2个， 香叶、花椒、陈皮、桂皮: 各适量， 盐: 适量
步骤
11. 五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。
22. 切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。
33. 香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。
44. 取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。
55. 锅中倒入足量的清水（水面高出食材两倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。
66. 中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。
77. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。
88. 将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。
99. 取一个小面团搓成长条。
1010. 再擀成长条片。
1111. 将长条片对折卷起，垂直按扁。
1212. 擀成小圆面饼。
1313. 平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。
1414. 香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。
1515. 白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。
小技巧
吃不完的白吉馍再次食用时，可用烤箱烤至表皮酥脆。
