原料
猪蹄: 一斤半， 添丁甜醋: 一瓶， 黑米醋: 半瓶， 姜: 三两， 鸡蛋: 四个
步骤
1将买回的猪蹄烤火，把毛刮干净，洗干净后，砍块（砍块要求:刀够结实，手臂有力，砍正关节。如果自己很难做到，那还是建议买的时候让店家帮砍好，回来一块块烤火）
2砍好的猪蹄随冷水下锅，放入干橘子皮，倒入料酒，大火煮开后捞起，如果想吃有嚼劲的就放入冰水中浸泡十五分钟，然后洗干净；如果牙齿不太好想吃软的，就放入温水中冲洗干净。
3把水沥干待用，接着洗姜，削姜皮，切片待用
4锅烧热倒入猪蹄，姜片翻炒，放盐，直至水分烧干
5倒入添丁甜醋，黑米醋和一点点水，猪蹄，姜片开始中火炖煮。同时另起一锅水煮鸡蛋，鸡蛋煮7.8成熟后捞起，晾凉剥皮放入猪蹄锅中同炖。时间40-50分钟左右为好
6完美收工，多余猪蹄汤是煮面佳品
小技巧
想吃有嚼劲的要过冷水；想吃软的就焯水后不要碰到冷水，包括醋也得先加热再放猪蹄。翻炒时放不放盐看自己，想吃有点咸味的就可以放。醋的多少看个人口味，我建议醋要基本覆蓋猪蹄，加一点水
