原料
牛肉: 适当， 大葱: 一根， 土豆: 适当， 花椒: 按自己口味添加， 桂皮: 两三个， 八角: 两三个， 郫县豆瓣酱: ， 料酒: ， 老抽: ， 糖（冰糖，白糖均可）: 一小勺
步骤
1牛肉切成适当的块
2放入锅中用温水烧几分钟
3等待中把葱洗净切段
4土豆切成块状（放水中泡着，以防变黑）
5倒掉煮牛肉的水，用温水洗净（冷水洗牛肉会更难煮熟）
6把锅烧热，倒入少许油，倒入郫县豆瓣酱（按个人对辣度的喜好添加，之后不需要加盐），花椒，桂皮，八角，煸炒后倒入沥净的牛肉煸炒。加入料酒一到两勺，老抽（上色即可）。煸炒几分钟后注入温水，没过牛肉即可，盖上锅盖大火煮。
7煮7，8分钟左右揭盖煸炒一下。同时可以把另个锅加热，倒入油，煸炒一下土豆（土豆经过油煎炒之后煮起来不会散掉）
8在到5分钟大火煮之后，牛肉里水渐干的时候倒入土豆大葱，煸炒几下后，再次注入水，没过菜即可
9再煮5，6分钟左右揭盖抄一下，之后盖上改小火慢煮。几分钟后即可出锅（因为喜欢吃绵密的，所以我是在12分钟左右）
小技巧
牛肉想要入味，多煮一会，因为有放辣酱，所以之后没有加盐。怕太咸，可以在和酱料炒的的时候加一点冰糖或白糖，既可以降低咸味，又可以提鲜，但不能多。
