老少皆宜的酸梅汤（非古法、适合大众口味） 0

原料

制乌梅: 20-30颗， 山楂（孕妇不放）: 20g， 陈皮: 15g， 甘草: 4g， 洛神花: 5朵， 桑葚（没有的话可省略）: 5g， 水: 3升， 冰糖: 150g， 桂花: 2g， 薄荷叶: 4片

步骤

1准备好所有用料。

2把除了桂花、薄荷叶之外的食材倒入碗中清洗。

3简单冲洗掉浮灰。

4深烧锅中准备3升的纯净水，倒入清洗好的药材，泡20-30分钟。

5看见锅里的水有了颜色后，开火。

6开大火将水烧开后，转小火熬煮30分钟。

7按个人口味添加冰糖（我大概加了150g），搅一搅避免糊底，继续小火熬制10分钟至冰糖融化。

8将熬好的酸梅汤过滤装瓶（没有滤网的话可以垫纱布过滤）。

9加入薄荷叶和桂花（如果想增加风味，可以捞出锅里的乌梅放入瓶子中），晾凉后放入冰箱冷藏。

10冷藏好的酸梅汤。

11倒出～也可加入少许冰块。

12秒杀一切市售瓶装酸梅汤，快试试吧～

小技巧

1.熬制酸梅汤的锅子要用厚底锅，材质选用瓷锅、砂锅、不锈钢锅均可，不可选用铝锅、铁锅。 2.放入材料后要大火煮开一次水，再调小火熬制；不要先放入冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。 3.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了，如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏，老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿，喝喝看，绝不是市售瓶装饮料的味儿。 5.枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，推荐。