原料
西红柿: 600克， 洋葱: 100克， 蒜头: 4瓣， 橄榄油: 30克， 糖: 15克， 盐: 4克， 黑胡椒粉: 1又1/4小勺， 罗勒草: 1小勺， 披萨草: 1/2小勺， 高粉: 120克， 蘑菇片: ， 虾: ， 马苏里拉奶酪丝: 适量， 盐: 1.5克， 干酵母: 1克， 温水: 约60克， 橄榄油: 10克， 番茄酱: 适量， 洋葱卷: ， 青豆: ， 彩椒丝各: 少许
步骤
1番匣洗净，表面切十字
2锅里烧开水，放入番茄煮至表皮开花
3捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮
4去皮的番茄切小块备用
5将洋葱切碎蒜头切末
6锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软
7倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀
8盖上锅盖转中小火煮20分钟左右，中途不时用勺子翻炒，至粘稠状
9最后放入盐，黑胡椒粉，罗勒草，披萨草炒匀即可
10虾提前用开水烫下然后用纸巾擦干水分，洋葱、彩椒、蘑菇洗净切片/切丝备用
11将高粉、盐、酵母、橄榄油混合，加入适量水揉成表面光滑的面团
12盖上保鲜膜室温发酵2倍大，约60-90分钟
13将面团分割成所需要的大小
14案板撒少许干粉，擀面杖擀开面团，让面团内的气泡排出
15派盘刷层橄榄油，放入饼皮用手指推压撑大，使饼皮成形
16外圈留出1cm左右的饼皮，中间涂抹上一层番茄酱，上面撒适量马苏
17依次摆上蘑菇片、虾、彩椒、青豆和洋葱圈
18最后表面再撒上适量马苏，烤箱预热200度，中上层烤15-20分钟，饼皮金黄即可
小技巧
1.自制番茄酱冷藏能保存一周，如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装，放冷冻室保存，用之前提前取出回温即可，此方法是whitney姐姐教的，感觉很不错~ 2.脆皮面团不用加糖，糖分会使面团中的酵母膨胀，影响饼皮的脆感。 3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可，无需揉到扩展阶段。 4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮，所以饼皮并没擀到极薄的程度，如果喜欢超薄脆口感亲，一定要将饼皮反复擀薄，如果不小心将面皮擀破，可以把破洞从外圈往中间捏一捏，再稍微擀平即可。也可利用手边的模具，比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中，用手推压成形。 5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油，再放上饼皮向外推压，使饼皮充分的粘合在派模上 6.含水量较大的馅料需要提前擦干水分，这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感，海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水分。 7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好，放冷冻室储存，食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。
