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原料
低筋面粉: 100克, 黄油: 90克, 糖粉: 80克, 盐: 1克, 柠檬皮屑: 1个, 泡打粉: 3克, 鸡蛋: 2个共85克
步骤
1黄油取出切片,融化成液体。 柠檬取皮 切细碎 加入鸡蛋中 加糖粉搅匀。 低粉和泡打粉混合过筛加入 用蛋抽搅匀。
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2至浓稠状。鸡蛋小了点,我加了点柠檬汁。 烤箱预热180度。
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3模具撒点粉 抹几下 倒扣磕出多余的粉。面糊用汤勺倒入模具 大致差不多即可,烤的过程中膨胀后就好了,无需纠结形状和分量。边缘糊在烤盘上的薄和小的面糊要擦干净。以免烤的过程中它们先焦糊了。180度大概15分钟左右。看到边缘焦黄就可以了。 我的烤箱靠里面温度高,靠门边温度低。烤的过程中可以拿出来的东西,中程拿出来水平调换一下方向,就可以让内侧和外侧火力均匀。
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小技巧
- 面糊做好根本无需冷藏回温那些幺蛾子。直接烤非常好。 2.金属模具下火太厉害,下次调低下火。估计要调低30度。 3.拿出若面上颜色过浅过软则是没烤熟,再烤三分钟左右即可。这个蛋糕没有那么娇气。