原料
羊肉（带皮的羊腩）: 400g， 白萝卜: 1根， 酒糟（用来腌制羊肉）: 适量， 料酒（红酒）: 4勺， 大葱: 1根， 腐竹: 适量（根据个人喜好）， 老豆腐: 1块（根据个人喜好）， 姜片: 适量， 生抽: 2勺， 冰糖: 1小块
步骤
1将羊肉切块，羊肉最好带皮，肥瘦相间。
2加入3个汤匙量的酒糟，撒一小小勺盐，拌匀，腌制20分钟。
3焯水后捞出。此时酒糟洗掉大半，但因为之前腌制过，已经入味。
4起油锅，加入姜片、大葱葱白（切片）爆香，放入羊肉，加料酒，一起翻炒5分钟。然后往锅里倒1-1.5升开水，加入2勺生抽，1小块冰糖。
5水烧开后，整锅羊肉转移至高压锅。
6白萝卜切成大块一起放入高压锅。开大火，待高压锅喷气后转小火再压10分钟。
7降压后打开高压锅锅盖，开火，往汤里放入腐竹、豆腐、大葱等，煮开即可。
8冬至夜的羊肉汤，没有比这更温暖的了。
小技巧
最后打开高压锅后相当于火锅，喜欢什么料往里加就可以。所以步骤5的开水可以多加一些，汤才够。
