原料
无盐奶油: 50克， 低粉: 100克， 黑巧克力: 30克， 动物性鲜奶油: 30克， 糖粉: 40克， 盐: 1/8小匙， 蛋液: 25克（约半个）， 黑巧克力: 45克， 低粉: 50克， 无盐奶油: 35克， 蛋液: 1个， 细砂糖: 30克， 坚果仁: 适量（核桃，腰果，大杏仁，松仁）
步骤
1奶油室温软化，用打蛋器打软，分2-3次加入糖粉和盐，打发到颜色变浅，体积明显增大
2分3次加入蛋液，快速搅拌均匀
3筛入面粉，用刮刀轻轻切拌，最后整形成团
4手上撒些手粉，将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室静置3小时
5冰箱取出后室温放一会儿，擀成3mm厚，铺在模具上
6用手将塔皮与模具贴合，去除多余塔皮（将整好形的塔皮包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）
7用叉子均匀刺些小洞，压上重物(豆子、米等均可)，并用锡纸隔开
8中层，180度20分钟左右，出炉后立即移去锡纸和重物，以免产生水汽影响冰皮的酥脆
9坚果用160度烤7分钟左右备用，注意烤时不要离开，很容易焦掉，随时注意坚果颜色
10巧克力隔热水融化，加入奶油，混合均匀
11全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状
12打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀
13加入低粉拌匀
14将巧克力馅倒入塔皮内约7分满，放上坚果仁，180度约20分钟左右，出炉后晾凉
15甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀，装入挤花袋中剪一小口，均匀挤在巧克力塔表面做装饰用
