原料
苦瓜: 1根, 肉馅: 适量, 香葱: 1棵, 鹌鹑蛋: 个数和切好的苦瓜段数一样, 鲜虾: 6个, 鸡蛋: 1个, 黑胡椒粒: 适量, 蒜: 一瓣, :
步骤
1三七肥瘦的猪肋板肉剁成肉馅,里面放水一个方向搅打,香葱切碎放进肉馅,然后适量盐,味极鲜,料酒,香油,放置入味。
2苦瓜洗净,两尖头切下,切成丁,放一碗内待用。取余下苦瓜的切段大约3-4厘米,去除瓤。
3把肉馅塞入苦瓜段内七分满,上面放鹌鹑蛋,码盘,入锅,大火上汽蒸10分钟。
4锅底放适量油,放入打碎的鸡蛋,小碗盛出备用,锅里剩少许油,油热后放入蒜片,爆香放入虾仁,苦瓜丁,加入鸡蛋,放适量盐。
5出锅后加入适量黑胡椒,装盘。