原料
猪肉: 1000克， 芋头: 300克， 百叶（薄豆腐皮）: 200克， 胡萝卜: 200克， 生姜: 15克， 冰糖: 40克， 盐: 适量， 料酒: 1汤匙， 老抽: 2茶匙
步骤
1猪肉洗净
2胡萝卜和芋头洗净
3猪肉切成1厘米左右的小块
4把猪肉块放入冷水锅内，大火烧开煮2分钟
5焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净
6起油锅，放入冰糖
7小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫
8放入猪肉块炒至上色
9加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟
10锅内加盐和没过肉块的水
11大火烧开3分钟，用勺子撇去浮沫，加盖小火炖煮30分钟
12胡萝卜和芋头去皮
13在切成滚刀块
14百叶切成长方形
15用手折叠基层后打结
16锅内放入胡萝卜和芋头块
17再放入百叶结，翻炒均匀
18再闷煮20分钟，大火收汁至浓稠即可
小技巧
各种食材要按顺序投放，不可一次放入。 收汁的时候要不断翻炒，以免糊底。
