原料
鸡蛋: 3个， 水: 160克， 黄油: 80克， 淡奶油: 200克， 低筋面粉: 100克， 盐: 1/2小勺， 白糖: 20克， 糖（泡芙皮用）: 一勺
步骤
1将水，糖，盐，黄油混入一起，加热到沸腾。（前两步骤没有来得及拍图片）。
2转小火，倒入低粉快速搅拌，完全融合后关火，放凉至60度左右。
3把鸡蛋打散搅拌均匀，分三次倒入面糊中，每次吸收完再倒鸡蛋会比较好搅拌。
4搅拌面糊细腻光滑，挑起时呈倒三角且不滴落。
5烤盘铺上锡纸，将面糊放入裱花袋里面，挤到烤盘上，间距要大一点，防止烤发后挤变形。
6烤箱预热210度，10分钟泡芙定型，温度降至180度，继续烤20分钟即可。（每家的烤箱不同，所以要开灯观察泡芙的颜色，表面呈黄褐色说明可以了）
7依个人口味加适量白糖打发淡奶油。（建议用电动打发，手动太慢，而且太累了，电动只需一分钟左右就可以了，奶油不用打太硬）
8自然放凉泡芙。
9把打发的淡奶油挤进去。
10虽然挤进奶油后卖相不是很好，味道还是很好的。（第一次做这款甜点，下次改进一下卖相。）
小技巧
底，中，高筋面粉其实都可以，最好用低粉，因为淀粉含量高，可以膨胀的很好，如果没有黄油用调和油也可以，不过做出来的泡芙皮口感不一样，黄油口感酥脆，香味更浓，调和油则偏软。
