原料
低粉115克，芒果干50克，蛋黄4个，细砂糖10克，牛奶75ML，玉米油25ML，自制香草精5ML，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
步骤
1.蛋黄加细砂糖打匀 2.加入牛奶和玉米油混合均匀 3.筛入低粉拌匀 4.加入切碎的芒果干拌匀 5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态，再一次性加糖加到干性蛋白状态 6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊 7.再把剩下的蛋白全部混合均匀 8.预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟 9.出炉后立刻倒扣至冷却 10.芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度 11.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化 12.入模至凝固 13.奶油奶酪隔热水软化 14.加入糖继续隔热水打至糖融化 15.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化 16.分次加入牛奶和淡奶油混合均匀 17.模具底部先垫一块戚风片 18.倒入冻芝士抹平冷藏凝固 19.再放一片戚风片 20.抹薄薄的奶油 21.放上果冻 22.冷藏过夜 23.第二天取出脱模 24.用奶油和芒果丁装饰
