原料
八角: 个， 姜: 片， 料酒: 适量， 葱: 适量， 干红辣椒: 个， 老抽生抽: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量， 糖: 克， 老抽: 适量， 鸡腿: 适量， 香菇: 适量， 羊肚菌: 2个， 蒜: 适量
步骤
1鸡腿买回再改刀拆分一下，便于入味。清水洗净泡一会。开水过一下，脏东西煮出来，不用煮太熟，加点盐。
2珐琅锅烧热加油，上图的佐料全部倒入翻炒，闻到香味将过水的鸡腿倒入，加老抽翻炒，记得小火，珐琅锅小火即可，锅热很快，大火容易糊锅。
3翻炒加适量盐、胡椒，然后加两碗水（水量主要看你的鸡腿有多少，另外你的珐琅锅多大）盖上锅盖焖炖10分钟，10分钟后泡发的香菇和羊肚菌倒入锅里，泡发的那个水可以适量倒入一点点，渣渣不要加入哦。继续焖炖。珐琅锅掌握好是不会扑锅的，所以放心炖，一直到我闻到了香味，这个时间大概在20分钟到30分钟，全程都是最小火，然后加入葱段，焖炖五分钟，熄火。仍然盖着盖子焖了约10分钟，开始吃些好吃的不要不要的，鸡肉嫩的很，却不会咬不动，也很入味，真真好吃。
小技巧
其实最后关火了还焖10分钟，主要是我其他菜还没做好，呵呵，所以闷着。珐琅锅是直接可以上桌子的，所以最后我一起端上桌，揭开盖子开吃，简直不要太好吃啦！????
