原料
软化黄油: 100g， 室温全蛋液: 100g， 粽糖粉（或黑糖）: 50g， 细盐: 1g， 自制枣泥: 80g， 低粉: 120g， 无铝泡打粉: 3g， 表面滋润糖水: ， 细砂糖: 20g， 水: 30g
步骤
1先说下自制枣泥 我的这个枣放的太干了，都咬不动了，所以清洗干净后，浸水泡软，用剪刀剪开去核，不用去皮，剪小后，用蒸锅大火蒸20分钟后，蒸软蒸熟.
2将蒸好的枣粒加饮用水 我的枣水比例是4:1，也就是400g枣粒加100g水，用破壁机或料理机，打成枣泥，这个枣泥我没有用糖（已经非常甜）用油，也不用炒，我是做蛋糕用的.
3打出来就是这种程度的枣泥！
4将软化的黄油，一定要软化好.放进厨师机搅拌桶，当然你可以用打蛋器，都没问题.简单搅打至蓬松.
5我家没有黑糖，我就用的粽糖，砂糖粒大了点，为了更方便融化，我打成糖粉了.分两次加入粽糖粉.盐也在糖里，一起打成粉了.
6将黄油打至蓬松
7笨方法，直接按5分钟来，或者手酸就可以这样细腻了.
8开始加入蛋液，一定要常温，而且要分七八次加入，每次融入后再加，一定别急，加多了就会水油分离，既不好吃又油腻.
9将蛋液全部加完后，搅打成细腻的黄油糊后加上枣泥.
10继续用打蛋器搅打均匀
11分2次筛入低粉、泡打粉，翻拌均匀.
12用翻拌的手法拌至无干粉. 刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心. 这个是小嶋老师的搅拌手法. 一定要将面糊整体搅拌至出现光泽，烘焙时才会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又有湿度的口感，这一块天然气小姐-Ariel，也在方子中提到过.
13我方子翻倍了，所以是两条，我后来发现模具根本不沾，不用油纸一点问题都没有. 将蛋糕糊挤入模具中，稍微震模，将面糊处理成，两边高中间低，到时候它自然就发起来了.也有助于出现美丽自然的裂纹.
14烤箱中下层，放在烤盘里烘焙，上下火170度，约50分钟（我不喜欢上色过度，中途加盖锡纸了） 判断是没熟的标准：用蛋糕探针，或牙签从蛋糕顶部插进去，没有带出来湿面糊就表示蛋糕好了. 很容易脱模，放在晾网上散热.
15烤蛋糕的时候就要煮糖水，煮至沸腾关火冷却就可以使用，糖水不要浪费，除了边角多刷几遍，剩余全部淋在蛋糕上，糖水要趁热刷在蛋糕上，很容易吸收. 然后用保鲜膜包裹. 我这个是没刷糖水就切了，刷了后更润了，真的非常好吃.. 这个蛋糕绝对可以翻倍做，真的好好吃.
16我这个小背心形对了，但还不够细腻，我知道问题在哪里，下次一定会更好，已经跟新疆的丽丽哪里买了十斤她自家产的灰枣，过几天回国继续撸.
