简介
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常 菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难 弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇 （shiitake mushroom）。
原料
鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、（干粉丝50克）
步骤
1 鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。 2 牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。 3 姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。 4 炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。 5 放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。 6 加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。 7 大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。（揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟），稍微收汁即可出锅了。
