贝果和贝果三明治（松下面包机版） 0

Name: 贝果和贝果三明治（松下面包机版）
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋面粉 300克; 盐 3克; 糖 15克; 干酵母 3克; 水 160毫升; 煮贝果的水 300毫升; 煮贝果的红糖 2大勺

简介

松下面包机SD-P103试用报告第3发——贝果使用程序：8 面包面团

多年以前，当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉（咦？）时，贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道，两者的配方和做法，差异都非常大。

贝果的配方很朴素，就是面粉、水、糖、盐、酵母；甜甜圈则更软妹子些，高筋面粉和低筋面粉搀著用，也需要黄油，糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈，会有个接口；甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈，是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下，再入烤箱烤；甜甜圈则是直接油炸。

虽然乍一眼看都是圆圈状的面包，但贝果其实热量很低蛮健康的，特别适合切开夹上各种蔬菜肉类，作为早餐的三明治；甜甜圈则更像是热量超高的下午茶甜点，油炸之后通常还要撒一层糖粉，或者蘸糖霜、巧克力酱，真是罪恶呐，啊哈哈哈哈！

这次我用松下面包机的“面包面团”来做贝果，非常好用！如果是烤吐司面包或者花式面包的话，我都会先单独揉面15到30分钟，但贝果不需要刻意揉到形成薄膜，揉成稍微具有延展性的面团就好了，因此直接用面包面团模式非常合适。松下SD-P103的“面包面团”模式，从揉面到发酵完成一共是1个小时。

原料

高筋面粉 300克, 盐 3克, 糖 15克, 干酵母 3克, 水 160毫升, 煮贝果的水 300毫升, 煮贝果的红糖 2大勺

步骤

1将面粉、盐、糖、水，放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。

2选择“面包面团”模式，开始。

3贝果配方相对来说水的量比较少，一开始揉会目测感觉比较干，正常的，揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了，直到完成发酵。根据天气温度的不同，如果工作结束后，目测发酵还不充分，就先不要把内桶拿出来，盖一块潮湿的布，继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大，用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷，这才算发酵到刚好。