可能是最好的电饭煲戚风蛋糕方子❤ 0

Name: 可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤
Cuisine: 中餐
Ingredients: 鸡蛋 3个（蛋黄; 蛋白分开打发）; 低筋面粉 140g; 细白糖（一定要细的） 90g （一半加到蛋黄里; 一半分2-3次加到蛋白里）; 香草精 3/4 tsp（提香 做完就是香草戚风~电饭锅打开香气弥漫）; 炼乳 2 tablespoon（这个可以不加的）; 柠檬 半个1个都行（提香）; [牛奶] 57g（看你爱好了＞50g超不多就好了）; 油 43g（看你啦; 40-50都ok）; 盐或塔塔粉 少许 打发蛋白快; 坚挺

简介

海外党，菜鸟党快快看过来，超级容易不上火的香草戚风蛋糕~~ 大家都知道吃蒸的和煮的对身体健康好哦~~小小电饭煲也有大功效！自己第一次做，就成功了，而且比预想的好吃很多很多~~~YEAH~ 加了香草和柠檬，出来味道好香啊~~自己做的料用的足，出来的蛋糕组织松软绵密~~ 小tips都会在下面注明，相信大家都比我厉害，肯定不会出错的啦~~~快快动手尝试吧~~

---------------华丽的分割线-----------------

看了很多宝贝儿做的组织都好细腻~ 软绵绵~ 比我好多啦~！哈哈，这是我第一次做的蛋糕，还不懂为什么要震几下把气泡震出来，为什么蛋糕要等凉了才能切，而且作为吃货，一出锅我就吃了一半，所以切的太丑了，O(∩∩)O哈哈~但是第一次也是做出来味道最好的一次，后来我再也没有用过电饭煲做蛋糕，也换了很多个方子，但是感觉还是这个是最好吃的！！O(∩∩)O哈哈~

很多亲反映，这个方子做出来的蛋糕，口感不似海绵蛋糕那么单一，而是很绵密像芝士蛋糕，这也是我刚做完就几乎吃光的原因，真的很浓郁很好吃~~~

所以拿过来跟大家分享一下~~❤

看了很多亲亲亲做的，成功的就特别蓬，特别高，不成功就是蛋饼...

---------------想知道为什么吗？往下看-----------------

1 关于用具，我的电饭煲是小电饭煲 4 cups 2升的，做出来很高，基本上到顶了，如果你的是大电饭煲，要按照倍数（底面积那个圆的面积）增加。所以说大电饭煲，直接按我的用量做出来，不会蓬这么高...

2 关于打蛋白小帮手，电动打蛋器~~✨

请买电动打蛋器！我看了很多人做的图片，发现失败的人绝大多数都是蛋白打发不够的。 baking一直都是比例对，工具全，手法不出现重大失误就能成功的游戏，比中餐容易多了！有了电动打蛋器，亲们，打发蛋白只需要1-2分钟，亲们还在用手动打蛋器打40分钟一个小时也打发不起来蛋白来吗！！您需要电动打蛋器电动打蛋器！！不要998 不要98 淘宝上几十就买一个何乐而不为呢~~~~~~~~！

3 打发蛋白的容器要 ❤️无水无油❤️，蛋白里面一点蛋黄都不可以混！！！

蛋白里面混了蛋黄就很难打发了，做到上面说的，蛋白打发轻而易举~我每次就是要注意害怕一下子就几秒钟打蛋白过了...从来不会出现蛋白打发不到硬性发泡的情况ORZ...

4 蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，手法很重要，因为一旦手法错误导致消泡，蛋糕就会蓬发不高。首先一定不能用打蛋器，只能用刮刀，一定不能画圈搅拌，正确的做法是想像打蛋盆是时钟左手拿着打蛋盘小幅度旋转右手拿着刮刀从2点的位置划到8点的位置从底往上翻拌，通常而言几十下以后蛋黄糊和蛋白霜就均匀了。因为密度不同，蛋黄糊交稠密，蛋白霜很稀，一定要蛋白霜1/3之一的加入蛋黄糊。

5 做好的蛋糕糊糊倒入电饭煲以后，要从地面几cm的高度往下震好几次，你会看到不断有大气泡从里面震出来，多发几次，直到基本没什么起泡，那么你做出来的蛋糕就越完美。

任何蛋糕的主材料就4样（加油 5样），其余的都是为了增添风味，所以新手mm们有一些材料没有也是可以做的~~

这四样是：鸡蛋，面粉，糖，水（牛奶做出来就香很多），油（有些时候可以省，但是大多数情况下需要）

原料

鸡蛋 3个（蛋黄，蛋白分开打发）, 低筋面粉 140g, 细白糖（一定要细的） 90g （一半加到蛋黄里，一半分2-3次加到蛋白里）, 香草精 3/4 tsp（提香做完就是香草戚风~电饭锅打开香气弥漫）, 炼乳 2 tablespoon（这个可以不加的）, 柠檬半个1个都行（提香）, 牛奶 57g（看你爱好了＞50g超不多就好了）, 油 43g（看你啦，40-50都ok）, 盐或塔塔粉少许打发蛋白快，坚挺