简介
我今个儿做的这道鲜菌鸡腿云吞汤果真是鲜美无比的说。我觉得液体的这种调味品可以替代味精，鸡精。用鸡汁来提鲜，比粉状调味品更快速溶解在汤中，而且不会发生糊锅现象。如果你是炒菜的话那跟鸡精和味精的使用方法一样，菜快出锅的时候滴几滴，提鲜挺迅速的。但就一点麻烦，开盖后得放冰箱里储存。
原料
鸡腿 1个, 鲜香菇 3个, 金针菇 50克, 竹荪 1根, 娃娃菜 随意, 油菜 3小棵, 蟹棒 2个, 鱼丸 2个, 云吞 5个, 葱 少许, 姜 少许, 花椒 数粒, 香菜 少许, 嘉豪鸡汁 适量, 盐 适量, 糖 少许, 料酒 少许
步骤
1准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用
2讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用
3砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水
4嘉豪鸡汁调味汁包装
5加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底
6放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火
7放入蟹棒和鱼丸
8香菇刻花后放入锅中
9竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟
10半小时后放入云吞
11再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心
12最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀
小技巧
1.蔬菜烫一下即可，不用煮的过久。 2.香菇煮过后会回缩，可以选大个的刻花。 3.嘉豪鸡汁可以根据汤水的量来增加，多少可以随意。 4.怕费事的话，鸡腿也可以不用焯水。直接放在汤煲中，大火烧开直接撇去浮末，鸡腿的血水不多。
