原料
主料：牛肉2斤 辅料：葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
步骤
1、牛肉洗净切块，放入冷水中大火烧开，煮至血沫浮出。 2、捞出牛肉沥干血水，冷却。 3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。 4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。
小技巧
1、随时看好水量，中途可以适当加水。 2、一定不要加盐，否则会导致肉质变硬。
