原料
主料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个 配菜：胡萝卜半根，黄瓜1根，水发木耳50克，水发黄花菜50克 调料：腌肉用（盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮）碗汁（大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）
步骤
1：猪里脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它调料抓拌均匀 2：加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右 3：木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用 4：将碗汁调料全部混合，搅拌溶化备用 5： 黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块（菱形块）备用 6：鸡蛋打入盆中加入一勺水（约10ML）然后用筷子搅打均匀 7：点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液 8：翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用 9：锅内放少许油，待油温3，4成热时下入腌好的肉片翻炒 10：炒至肉片两面变色即可盛出备用 11：锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒 12：木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒 13：待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片 14：接着倒入碗汁 15：快速翻炒均匀装盘儿完成制作
