原料
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙) 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料：油(6汤匙)
步骤
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。 3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
