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原料
米饭 1碗, 梅花肉 250g, 叉烧酱 3大勺, 老抽 少许, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 水淀粉, 菠菜, 盐, 糖, 醋, 辣椒油, 白芝麻
步骤
1梅花肉洗净,用厨房纸巾吸干水分,放入保鲜盒中,调入叉烧酱、老抽、生抽、料酒拌匀,入冰箱腌制两天,中途翻面腌制
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2烤箱200度预热10分钟,腌制好的梅花肉从冰箱取出,平铺在烤架上,入烤箱中层烤30分钟
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3中途15分钟取出,两面刷上腌肉的酱汁,翻面继续烤15分钟
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4烤出来的叉烧肉,透凉切片
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5剩余的腌肉酱汁调入适量水淀粉拌匀,倒入锅中大火收汁浓稠后盛出,淋在叉烧肉上
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6菠菜洗净,锅中烧开水将菠菜烫下,控干水分后倒入大碗中,调入盐、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌匀
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7盛出热米饭,放入菠菜,铺上叉烧肉,淋上热酱汁,一碗热腾腾、香气扑鼻的叉烧饭就做好了
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小技巧
250g梅花肉做了3块叉烧肉,一碗叉烧饭只用了1块叉烧肉