原料
盒装豆腐1又1/2盒，绞肉80公克，辣椒1/2条，蒜1颗，葱花少许，水80㏄，辣豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
步骤
1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。 2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。 3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。 4.取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。 5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。 6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。
