绞肉100公克,豆腐1盒,花椒粒5公克,蒜末5公克,姜末5公克,辣椒末5公克,葱末10公克,肉臊卤汁100㏄,太白粉水适量,盐少许,糖少许,米酒1/2小匙,香油1/2小匙,辣豆瓣酱1大匙
1.豆腐取出切小块备用。 2.热锅,倒入1大匙油,放入花椒粒爆香后捞除,再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。 3.放入绞肉炒至肉色变白且松散,加入辣豆瓣酱炒香。 4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。 5.最后以太白粉水勾芡后,加入剩余的辣椒末与葱末即可。