简介
【蜜汁轱辘】绝对是正宗的陕西菜，石头轱辘自然是不能吃的，实际上在大荔当地的方言中，圆圆的东西就称之为“轱辘”。蜜汁轱辘其形圆如轱辘，色泽金黄，咬一口外脆里酥，又香又甜。
原料
【主料】猪板油一条、面粉、水, 【配料】蜂蜜、白糖、白芝麻
步骤
1猪板油一条。
2先切成细条，再切成小丁。
3全部切好备用。
4舀适量面粉放入碗中。
5烧小半锅开水。
6先舀一勺开水倒入面粉中，将面粉“烫死”。
7再舀一勺凉水倒入面粉中，将面粉“救活”。
8然后视面粉的稀稠度，适当添加凉水，边加边搅拌，直到搅成稠糊状。
9将板油丁倒入。
10拌匀。
11起锅，倒入稍微多一些的油，油温4成热时，像“汆丸子”的手法，左手抓一把面糊（注：每把面糊中要有一个板油丁）从虎口挤出，右手拿勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的轱辘了！
12放入油锅中，炸至表面金黄，谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好，捞出。
13待油温升高至8成时，倒入锅中“复炸”后，捞出。
14将油倒出来，只留少许底油，倒入蜂蜜。
15转小火炒开。
16倒入炸好的轱辘。
17翻炒均匀，让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上，关火。
18在表面撒些白糖和芝麻，就可以装盘了！盘中一个个形圆如轱辘，大小如蜜枣，香甜可口，味长无腻，喜欢吃甜食的人必定喜欢。
