简介
朱洪武豆腐也叫凤阳酿豆腐，是沿淮地区传统名菜，因朱元璋得名。
原料
豆腐 500g, 猪瘦肉 100g, 虾仁 50g, 鸡蛋清 3个, 淀粉 5g, 水淀粉 适量, 葱姜 适量, 盐 5g, 白糖 50g, 生姜汁 3g, 料酒 10g, 鸡精 1.5g, 醋 15g
步骤
1准备好所有食材
2豆腐用淡盐水浸泡备用（10分钟）
3青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎
4加入少许葱花、盐、鸡精、姜汁、料酒和少许水搅拌匀
5鸡蛋取蛋清备用
6把豆腐片成薄片，两片之间加入蚕豆大一块调好的馅
7依次全部做好
8鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊
9把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀
10锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出
11然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用
12炒锅爆香葱姜
13倒入清水150g，加入白糖煮至起泡
14加入香醋和少许鸡精
15搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡
16把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好
