这是道传统而经典的扣肉，味道鲜美，扣肉细嫩；做法略有难度；这里只从卤过的五花肉说起。总之，这道菜在餐桌上也是有分量的；即使请客，也会让客人感受到主人的热情。
卤五花肉400克，梅菜1包100克，酱油5克，大蒜2头，料酒3克，白糖3克，植物油10克
1.卤过的五花肉切0.5厘米厚的片，装盘码整齐；干梅菜用温水泡1小时，洗净沥水；大蒜捣碎。 2.炒锅内倒油，下蒜末和梅菜爆香；出锅铺在五花肉上；再依次加入料酒、酱油、白糖；将盘放入已经上汽的蒸格内，蒸25分钟即可出锅上桌。
