简介
今天介绍的越南的罗望子酸汤，是南越湄公河三角洲一带的家常菜。
原料
5杯水，2大勺罗望子，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄，2根芋头杆儿，6根秋葵，200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头，5瓣蒜，半杯刺芹，半杯稻米草，越南鱼露，片冰糖。
步骤
1芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁。
2另起一个锅，加入剩余的水，加入鱼块煮15分钟，加入蕃茄，菠萝，煮5分钟后加入鱼露，片糖，酸角汁调味。加入秋葵，豆芽，芋头梗再煮2-3分钟。
3煮汤的时候，另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
4汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，再次加入鱼露，糖，酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草装盘。
小技巧
鱼块最好是用鲶鱼
