简介
罗宋汤是一道中式西餐浓汤,源于乌克兰的红菜汤,乌克兰红菜汤冷热都可以食用,中式罗宋汤以热食为主,并且在口味上改变了偏酸、偏辣、偏甜,更加中国化。
前段时间看一篇文章,讲的是一个食客去美国旅游,在一家乌克兰餐厅吃饭,点了一道红菜汤,端上来以后,冰凉,汤面上凝结著一层奶油,勉强吃了几口就走了。当时看的也很纳闷,后来又看到一篇文章,也写到红菜汤,说是红菜汤在乌克兰、俄罗斯及东欧地区,有冷食的习惯。那种凝结著一层奶油的冰冷的红菜汤,不光那位作者吃不惯,我想大多数中国人都不一定能吃得惯。
所以,还是吃我们的中式西餐浓汤--罗宋汤吧。
原料
牛肉500g, 油适量, 盐适量, 胡萝卜适量, 芹菜适量, 包菜适量, 葱头适量, 土豆适量, 番茄适量, 红肠适量, 番茄酱适量, 黑胡椒粉适量, 奶油适量, 白糖适量, 面粉适量
步骤
1 原料图片
2 牛肉洗净切成块,用清水浸泡出血水
3 土豆、胡萝卜、红肠分别切滚刀块;番茄去皮切块;葱头切片;包菜切片;芹菜切段
4 牛肉放清水锅中煮沸,捞出洗净表面浮沫;另换水下锅小火煮一个半小时
5 奶肉融化,放葱头、土豆、胡萝卜炒断生,再放入红肠、包菜、芹菜、番茄,加盐、番茄酱翻炒均匀
6 倒入牛肉汤中,加黑胡椒、盐、白糖,小火煮30分钟
7 用少量油将面粉炒至微黄色
8 倒入汤中煮沸
9 好了
小技巧
可以添加红菜头制作