简介
聊天时有个朋友说，他一直无法开心的进入烘焙的大坑中；
只因为他连大家号称最简单的英式司康都做不好，大受打击；
据他描述他的司康：硬、饼紧、没有酥松度可言，奶香不足；
我问他都有没有照步骤来，他说他看书就那样拌拌呀~没难度呀~
其实，有酥松度的点心~像司康、饼干、派皮…这一类的点心绝对有巧妙的难度在；
要说难，倒也不是难…就是一种手感小技巧~主要是避免面团出筋口感不好。
原料
中筋面粉 300克, 无铝泡打粉 7克, 盐 5克, 细砂糖 25克, 无盐黄油 70克, 冰鲜奶油(可换成鲜奶) 85克, 全蛋液 50克, 杏仁碎 3大匙, 巧克力豆 60克, 表面蛋液 适量
步骤
1中粉+泡打粉混合，过筛2~3次。
2 加入盐+砂糖，尽量将干性材料充分混合均匀。
3将混合好的干性粉类平铺倒在工作台上；冰的黄油切成小块，用塑料刮板切拌混合。
4用刮板切拌混合，使黄油块混和粉成为小碎粒(不要压,用刮板一边翻一边剁切即可)。
5将步骤4材料放入搅拌盆中并加入杏仁碎，混合均匀。
6鲜奶油与鸡蛋液混合。
7倒入做法5的干性材料中。
8用刮刀翻拌，成为成为有点湿的小碎块的油酥状态(不要画圈，用捞的方式)。
9用手抓捏起拌干湿的粉碎，用力抓约5次后成为面团，不要揉！就单纯的抓。
10成为面团后即稍作压扁，加入巧克力豆。
11之后折迭一次将巧克力豆盖住，表面再洒上少许巧克力豆，轻压面团整型成圆型。
12 将完成的生面团用塑料袋包起，再入冷藏松弛1小时。
13 面团取出后用塑料袋覆蓋住，再用杆面杖杆开，厚度约1.5~2公分。
14再用圆形压模押出圆形面片。
15放置在已铺有锡纸的烤盘上。
16生胚表面刷上蛋黄液，停滞约1分钟再刷，共刷两到三次。
17 入已预热好的170度C烤箱中，烘烤20-22分钟，完成后出炉待凉。
18烤好放凉后即可食用。
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