简介
英式下午茶总是看起来花花哨哨的，若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶，一个三层托盘端上来，配着银茶壶，骨瓷杯，简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中，我最爱的，也是英式下午茶必不可少的，其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些最常见的原料，看起来像是有点粗糙的蛋糕，或者说是比较厚实的饼干
原料
面粉250g，黄油65g，鸡蛋1个，泡打粉3小勺，盐一小撮，细砂糖20g，草莓干50g，牛奶100ml
步骤
1面粉加泡打粉，盐和糖过筛
2加入黄油搓匀
3将牛奶鸡蛋打匀，加入面粉成团，留少许牛奶蛋液上色用
4加入草莓干，随意揉两下就好
5将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼，撒上少许面粉防粘
6用饼干模具将面团切成8份小圆饼，将烤箱预热至220度
7刷上牛奶蛋液，送入烤箱中层，烤12-15分钟
8成品。
小技巧
- 黄油加入面粉时温度要低，揉搓时也尽量避免黄油软化
- 司康面团只要能成形就好，不要过度揉面
- 刚出炉的司康趁还有些温热时吃口感最好
