原料
材料:五花肉：梅菜=3：1 调味:盐,糖,胡椒粉,鱼露,黄酒,姜(分两份:一份切丝丝,少许;一份切片,数片就可以),淀粉水,葱短
步骤
1.五花肉洗干净,锅里热水放姜片,葱段,放五花肉,20mins就可以,表面看到熟就可以 2.把肉放置一边待凉 3.梅菜用水浸,切粒,热锅下油下姜丝,煸炒后下梅菜,炒片刻下盐,糖,鱼露,黄酒,胡椒份,炒至干身香味出来,试味适合自己就可以 4把待凉的五花肉切片,约1cm 5.大碗内放五花肉,皮要向下,肉和肉之间留一点逢,排好肉把炒好的梅菜填进逢,多了就铺再肉上,用保鲜纸封好(保鲜纸要内热的) 6.水开上锅蒸30mins就可以了(其实越久越好,可以蒸好放置一天再蒸) 7.蒸好的五花肉会有汁，把它分出，锅里热汁加淀粉水（汁：淀粉水=5：1），煮浓凑即可 8.碟子盖在放五花肉的大碗上，快速反转大碗，最后把汁淋上肉上
