原料
鲫鱼1条, 豆腐, 酒适量, 盐适量, 生姜适量, 葱段适量, 料酒适量, 味精适量
步骤
1 鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2 锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
3 加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
4 然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。
小技巧
鱼皮不破小窍门：煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干
