原料
黄油90克, 低筋面粉180克, 细砂糖60克, 杏仁粉20克, 蛋白1个, 可可粉5克, 泡打粉1克
步骤
1 黄油切小块室温下软化
2 分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀
3 分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合
4 低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中
5 加入杏仁粉
6 用手抓匀，揉成面团
7 将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。
8 将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。 将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜
9 将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜
10 用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固
11 将面片取出切成约1cm的圆片
12 放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。
小技巧
1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动，可整成均匀的圆柱体，制作出来的饼干外形较圆。
2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长，否则面片会变硬，不易切割。
3、可可粉可根据自己喜好添加，但最好不要超过10克，否则面团太干不易整形。
4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。
