原料
鲫鱼一条一斤以上, 香菇三个, 洋葱半个, 芹菜三棵, 豆腐皮二张, 土豆一个, 料酒适量, 姜葱蒜适量, 干辣椒适量, 豆瓣酱适量, 盐适量, 油适量, 胡椒粉适量, 豆豉酱适量, 糖适量, 鸡精适量
步骤
1 鲫鱼洗净，切开，用盐，酒，生抽，葱姜腌十五分钟以上
2 半个洋葱切片铺在烤盘上
3 香菇，豆腐皮，芹菜洗净切好备用
4 土豆洗净去皮切片，平铺在洋葱和烤盘上，再把鱼放上去
5 刷上生抽和油放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟
6 另起炒锅放油，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香，放入豆瓣酱，豆豉酱炒香，加入水加酱油、盐、糖、鸡精调味。
7 加入第三步备好的菜，加盖煮一下入味
8 加入第三步备好的菜，加盖煮一下入味
9 煮好的配菜浇在烤好的鱼上，再放入烤箱190度5分钟就OK了
小技巧
1。配菜煮的时候水多一点，煮出的汁一起浇在鱼上，配菜要象被子一样盖在鱼上，保持鱼的水分不流失，烤好出炉后立刻把鱼身上的配菜拌入盘中的汤汁中
2。配菜可以自主更换
3。烤盘底部铺洋葱和土豆，即好吃又放便吃完后清洗盘子
