原料
毛芹适量, 干小青鱼适量, 油适量, 白糖适量, 料酒适量, 酱油适量, 姜适量, 鸡精适量, 干红辣椒适量
步骤
1 材料：毛芹 干小青鱼 干红辣椒 姜 酱油 白糖 料酒 油 鸡精
2 把毛芹洗净切段，
3 干红辣椒洗净切段，姜切丝，
4 小青鱼用凉水泡泡洗净。
5 捞起沥干水分
6 热锅凉油，加姜丝红辣椒炒出香味
7 加小青鱼翻炒，
8 加料酒白糖翻炒均匀，加少许水煮一会
9 加毛芹翻炒均匀
10 加酱油
11 鸡精
12 翻炒出锅
小技巧
小青鱼很咸，用水泡30分钟以上，泡可以去掉咸味
炒时一般不放盐，如果配菜多，先尝后再加盐
毛芹不用去掉叶子，这样味道特鲜香
