原料
五花肉丁200克, 料酒适量, 酱油适量, 糖适量, 鸡精适量, 蒜适量, 尖红椒, 杭椒, 葱, 姜, 萝卜干80克, 梅干菜100克
步骤
1 梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。
2 锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。
3 往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色
4 加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。
5 另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6 往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。
7 下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
小技巧
1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。 2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。 3、这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。
