原料
面粉: ， 串豆: ， 鸡蛋: ， 糖: ， 酵母:
步骤
1串豆洗净，用冷水浸泡半天
2再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软
3添加适量白糖
4把煮好的豆子捣烂
5起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度
6炒好的豆沙凉透
7攥成圆球状待用
8酵母用温水稀释，静置三分钟
9打入鸡蛋
10搅匀
11添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
12揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
13饧发至2倍大小，取出揉匀排气
14分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
15包入团好的豆沙馅
16收口捏紧，向下
17包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
18垫上玉米皮
19入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火
20虚蒸5分钟开锅
小技巧
1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握； 2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的； 3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料； 4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。
