原料
五花肉: 500g， 花菇: 500g， 八角: 4个， 冰糖: 若干， 五香粉: 一勺， 葱: 三棵， 姜: 一块， 蒜: 一头， 料酒: 一小碗， 老抽: 一小碗， 白胡椒: 两勺， 油葱酥（很重要）: 一碗， 青菜: 四棵
步骤
1将五花肉洗净，加入葱姜放入滚水中焯水，捞出洗净后切小丁。 因为我不喜欢猪肉的腥味，所以选择先焯水。而且焯水后更好切丁 焯水要注意不能焯太久，不然肉会老，肉变白后就可以了
2将花菇洗净，切小丁 花菇切丁后看起来数量与肉丁差不多多即可，可以根据自己喜欢的口感而定
3将葱和蒜切成葱末，蒜末。姜切片。可以混合放入小碗中待用
4等锅热后放油（注意不要加太多油，之后油葱酥和五花肉的肥肉会炸出很多油） 油热后放入五花肉丁炒，直到炒出香味且颜色变白
5加入葱姜蒜，五香粉，八角，白胡椒，炒香
6加入花菇丁，炒出花菇香味
7重要的一步：加入油葱酥（我是买的现成的，家里炸不出那效果），加多少看个人喜欢，我喜欢多放些，会更香。如果不想很油，可以少放一些
8所有原料混合炒香，加入料酒。出水后，加入一大碗热水（不赶时间的多加些，这样炖出来的更浓稠）和适量冰糖。
9开大火烧至滚，然后调小火慢炖两小时。
10我没用砂锅，只用了炒菜锅，所以慢炖过程中注意时常查看一下，不要粘底。
11汤汁浓稠后，加入盐调味。此时可以尝一下，还缺什么料趁现在加入调味，比如冰糖，五香粉，白胡椒这些
12开大火，不停搅拌锅内已经浓稠的肉酱，直到浓稠度符合自己的口感
13把水烧开，加入青菜烫熟
14摆盘完成！
小技巧
慢炖时注意不要粘底。 最后开大火熬制时要不停搅拌。 油葱酥至关重要，一定要加哦！会让肉酱变的很香很香！
