原料
咸鸭蛋碎: 一只, 皮蛋碎: 一只, 蛋清: 4个, 蛋黄: 4个, 锡纸: 一张
步骤
1▲准备一个深口方形容器,用锡纸包好,整理成一个容器模型备用
2▲咸鸭蛋,皮蛋切碎分层叠放
3▲浇上蛋清蒸五分钟,再浇上蛋黄
4▲上锅蒸十分钟,喷香多味的黄金三色蒸蛋就可以出锅啦~放凉后切片,蘸食姜醋或者凉拌汁,味道妙不可言~
小技巧
1、这款三色蛋的制作相当简单,只不过在制作时要尽量避免蛋中气泡的产生。 2、大火开锅后再上笼蒸制。 3、想要没有气泡,蒸制时一定要用耐高温的保鲜膜将容器封住,或者用一个能密封的盘子盖住容器,避免空气进入。 4、一定要等整个蛋膏凉透了以后,用锋利一点的刀,沾凉水再切,这样切面非常平整美观。 5、这款黄金蛋本身就是咸口的,可以蘸食姜醋或者是凉拌汁,空口吃也是没问题的 祝大家成功!