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原料
羊后腿肉: , 胡萝卜: , 大葱段: , 生姜: , 八角桂皮花椒陈皮白胡椒粒干辣椒: , 黄酒老抽盐糖:
步骤
1一条羊后腿,肉多的部分做红焖羊肉。羊腿肉汆水洗净。
2热锅冷油先爆香生姜,再下羊肉翻炒,待羊肉出油后喷黄酒老抽翻炒均匀。加热水2000毫升,大葱段,香料包盖盖焖煮。
3羊肉焖煮至半熟时,捡出锅中的大葱段,香料包及生姜,加盐调味并倒入胡萝卜一同焖煮至羊肉酥烂。 撒少许糖提鲜,撒香菜葱花。开吃!
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4还是那条羊腿,骨头多的部分熬汤。先汆去血水洗净。
5取汤锅烧热开水,下处理好的带骨羊肉,生姜大葱,黄酒,香料包(花椒白胡椒粒橙皮)炖煮。
6煮到羊肉微酥烂,捡出汤中生姜大葱香料包,加盐调味。继续炖至羊肉酥烂,加洗净的大白菜。撒香菜白胡椒粉起锅。
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