带枣肉的枣糕 0

原料

带核大红枣: 120g, 鸡蛋带壳60g-70g: 4个, 低粉: 150g, 植物油: 40g, 水或者牛奶: 100g, 红糖: 20克, 白糖: 50g, 白糖(打发蛋白用): 10g, 泡打粉: 7克, 小苏打: 4g, 白芝麻: 少许,装饰用

步骤

1大枣洗净去核。 铁锅加水放枣肉,水没过枣肉即可。大火收汁。取出放凉备用。(不可以把白糖加在此步骤中,否则甜味只在枣肉中,枣糕不甜)

2待枣肉放凉后,加入4枚蛋黄,再加入植物油,加入水或者牛奶。用手持打蛋器搅拌,将大块的枣肉搅碎。搅拌均匀后,加入白糖50g,红糖20g。 蛋白放在一个干净无水无油的盆中,冷藏备用。

3低粉,小苏打,泡打粉,过筛混合均匀后(不过筛,小苏打泡打粉不均匀烤出来口感不好),加入2中,用刮刀搅拌。

4打发蛋白到硬性发泡状态。

5蛋白分三次加到面糊中。烤箱165℃预热5分钟。

6模具中铺油纸,撒上白芝麻。入烤箱中层,上下火165℃,50分钟。

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